Sulla cucina e le "guerre" tra civiltá culinarie

Sempre piú spesso mi capita di imbattermi in soggetti “barricati” nelle proprie tradizioni e talmente legati alle posizioni gustativo-culturali del proprio paese da essere ben predisposti a denigrare e “combattere” la cucina altrui. Individui che personalmente trovo molto in
controtendenza rispetto agli attuali tempi “globalizzanti” che permettono una piú facile possibilità di sperimentazione di “cuisine etrangère”.

Partendo da questo spunto imprevisto ho fatto alcune riflessioni e sono giunti alla seguente conclusione.
Spesso si tratta di veri agguerriti che in maniera abbastanza arrogante sentenziano con frasi del tipo “la nostra cucina è la migliore del mondo”, “negli altri paesi non sanno cucinare”, “la cucina degli altri paesi FA SCHIFO”, il più delle volte senza un minimo di cognizione di causa, con superficialità e quindi senza aver mai prestato veramente attenzione alle cose buone che ogni nazione propone.
A prescindere dal fatto che, in caso, “a me i piatti di quella nazione non piacciono”, versione meno arrogante ed assolutista del “fa schifo”, io credo che in questa “guerra” di KultureKulinarie gli unici a smenarci siano solo loro, i “chiusi mentali”, coloro cioè che partono alla volta di una nuova esperienza di sapori con l’idea che “tanto come i nostri piatti nazionali non ce n’è”, e con questa filosofia si perdono l’ascolto delle nuove sensazioni che le diverse combinazioni di sapori
ci possono donare.

Le uniche vittime in questa “guerra” sono SOLO loro. Ed è molto triste vedere quante persone conosciute e stimate si scoprono con questa arcaica mentalità…
…poi “i gusti son gusti” ed “il mondo è bello perchè vario”… ma proprio per questo, prima di parlare, bisognerebbe pensare che come da noi viene visto con stupore l’abbinamento riso-ananas, tanto per fare un esempio banale, la stessa reazione, altrove, per differenti abitudini
culinarie, potrebbero averla “gli altri” per il nostro spaghetti-pomodoro-basilico-parmigiano… a me tanto caro.

Il Don Quisciotte della Cucina